У любителей сыра сегодня свой день.
Сыр – очень полезный и очень многогранный во вкусовых смыслах продукт.
А еще и древний по своему происхождению: историки упоминают 8000 лет до н.э. в качестве исходной точки развития сыроварения.
У сыроваров непростая работа, которая учитывает не только качество и происхождение молока (коровье, козье, буйволиц, кобылиц, овечье), но и добавки и ферменты (сычужные ферменты, рассолы, съедобные виды плесени, бактерий, микроорганизмы и даже – сырные клещи и личинки).