Ученые из университет ИТМО пытаются создать биологические добавки для продуктов на основе хитина, который есть в панцире саранчи.
Известно, что такая добавка сможет заменить привычные всем наполнители из отходов мясной промышленности, которые входят в состав колбам и полуфабрикатов. Это позволить повысить пищевую ценность продуктов.
Профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии Александр Ишевский отметил, что сейчас остро встает вопрос о том, как создать более дешевый продукт с такими же питательными свойствами, как и мясо.
Он сообщил, что на разведение саранчи требуется меньше сил и затрат, и к тому же по пищевой ценности она превосходит ту же говядину по ряду параметров.