Сотрудники Саратовской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» выявили нарушения в составе вяленого мяса.
Исследование образцов, проведённое в ноябре 2025 года в рамках пищевого мониторинга, показало наличие не указанного в маркировке крахмала.
Как пояснили эксперты, добавление растительного крахмала позволяет производителям частично заменять мясное сырьё более дешёвыми компонентами. Этот ингредиент выполняет функции загустителя, стабилизатора и связующего агента, способствуя удержанию влаги и формированию однородной структуры продукта.
Информация о выявленных несоответствиях направлена в территориальное управление Россельхознадзора для принятия соответствующих мер.
Ольга Сергеева