В 2026 году в России ожидается рост цен на шаурму.
Как сообщает «Газета.Ru» со ссылкой на экспертов сети кафе СВШ, стоимость популярного блюда может увеличиться на 15–20% и достичь 300–320 рублей за порцию.
В 2025 году шаурма уже подорожала на 22% — с 220 до 260–270 рублей. Причиной стал рост цен на курицу, говядину, лаваш и коммунальные услуги. В 2026-м к этому добавятся новые требования к мигрантам и налоговая нагрузка, которые увеличат издержки на персонал на 5–7%. При этом закупочные цены с января выросли на 10–12%.
Эксперты прогнозируют, что часть мелких производителей уйдет в тень или закроет нерентабельные точки, а сетевые компании продолжат оптимизацию. Однако массового исчезновения шаурмы не произойдет: рынок ждет ужесточение конкуренции, но спрос остается стабильным, а бизнес — по-прежнему доступным для новых игроков.
Ольга Сергеева